ワーママは育児時々仕事。

ずぼら母・ぽぽぽの家事時短実験と育児、仕事メモ。小さい子供を抱えて家事・転職など奮闘する日々をつづっています。

初めての鯛の捌き体験。

こんにちは。

ご覧いただきありがとうございます!

今日は初めて鯛捌いた話。。

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昨夜、夜8時にピンポーンとチャイムが。

こんな時間に誰だろうと思ったらご近所さんでした。

今日釣りに行ってきた息子が釣り過ぎてしまって、もらってほしいんですが…

 

鯛、さばけます?

 

へ??鯛???

そこには

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鯛三尾。

いや、捌いたことがないです…

といったのですが、捨ててもいいのでもらってくださいと言われ

とりあえずいただくことにしました。

にしても、です。

夜8時前、息子と夕飯真っ最中。そこにやってきたノー下処理の鯛三尾。

下処理ど素人の私。出刃庖丁なんて当然持ってない。

洗濯物だって取り込んだだけで片付けてないし夕飯だって中途半端…

マジでどうしよう…

ちょうど夫が帰ってきたので夫に子供を任せとにかく下処理スタート。

途方に暮れ過ぎて実家に電話をかけ、ネットで検索しながらなんとか始めました。

鯛の下処理としては、

①まずは鱗をこそげ取り

②内臓を取り出す

→ここまで最低限やれば、丸ごと使う料理、例えばアクアパッツァや鯛めしなどに利用できる状態に。

③頭を落として3枚に下ろすと切り身として使いやすい形に。

 

とりあえず一匹は3枚に下ろそうとトライしました。

 

まな板に鯛をおき、包丁の背で鱗をこそげ取ります。

鱗がそこら中に飛び散り、しかも鯛の鱗はかなりしっかりしていてなかなか取れない。

ここまでに20分くらいかかった…

その後、内臓を取る。

肛門から頭に向かって包丁を入れ、出てきた内臓を取り出します。

内臓取り出すのなんて初めてだから、

うへぇ、気持ち悪い!!

が正直なところ。

なんとか内臓を取り出し終わり中をすすぐと頭を落とします。

 

これがまた…固い!!

そもそも切り身でしか見たことないから感覚がつかめない。何度か包丁を当てて大きな骨じゃないところを見つけ表と裏から半分ずつ切り落としました…

 

そして3枚に。骨に沿ってなんて言いますが

そもそもやったことないからまぁ身がモロモロに…泣。

一時間格闘してやっと一匹。

 

あぁ、もう鱗と内臓だけでいいや、と

二匹目以降は鱗と内臓だけの処理にしました。

 

そこで再度検索していくと、

鱗は水を流しながらだと取れやすいということが判明!

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早速流しでやりました。

もう全然違った。

水を流さないと表面からぬめり気も出てきて

包丁についたぬめりと鱗を度々洗い流しながら鱗落とししていましたが

水に流しながらだとそんな必要もなくなり

水圧もあってスピードが格段に上がりました。

ですが、水はねと鱗はねが半端なかった…

 

二匹目からは肛門からお腹を割く時には

キッチンバサミを活用。

作業効率が一気に上がりました。

 

そこで三尾の下処理完了までに2時間。

ほんと、新鮮な鯛なんて頂けるのありがたいですし、

さばく勉強にもなりましたし、

子供にも切り身でない魚触らせられて良かったです。

が、せめて週末に持ってきてほしかった…😭

この後そこら中に散らばった鱗の掃除に追われました。。

ちゃんちゃん。